Do odvětví zemědělství jsou zařazeny podnikatelské subjekty zemědělské prvovýroby, jejichž činností je rostlinná a živočišná výroba. Údaje jsou zjišťovány převážně výběrovým způsobem, vybraný soubor respondentů vychází z aktualizovaného stavu Agroregistru a zjištěné výsledky jsou dopočítávány pomocí matematicko-statistických metod. Celoplošná strukturální šetření, podchycující veškeré hospodařící zemědělské subjekty jsou zabezpečována v delších časových intervalech. Veškeré údaje se šetří a dopočítávají pouze za zemědělský sektor bez domácích hospodářství obyvatelstva.

Základní evidenční jednotkou v zemědělské statistice je subjekt s převažující činností zemědělství, vymezený prahovými hodnotami, tj. výměrou od 1 ha obhospodařované zemědělské půdy a doplňkovými kritérii od výměry 1 500 m² pěstovaných intenzivních plodin – sadů, květin, venkovní zeleniny, 1 000 m² vinic, 300 m² plochy skleníků a pařenišť, od 1 ks skotu, 2 ks prasat, 4 ks ovcí a koz, 50 ks drůbeže, 100 ks králíků nebo kožešinových zvířat a dále všechny podnikatelské subjekty s chovem ryb na vodní ploše bez vymezení výměry. Pro zařazení hospodařícího subjektu do zemědělského sektoru je rozhodující splnění alespoň jednoho z uvedených kriterií.

Osevní plochy jsou zjišťovány soupisem ploch osevů k 31. květnu. Zjišťuje se jarní produktivní plocha (tj. plocha orné půdy, plocha osevu v ovocných sadech a zahradách a plocha luk a pastvin dočasně rozoraných a využitých pro osev), ze které se ve sledovaném roce očekává sklizeň. Jsou zde zahrnuty plochy ozimů, plochy jařin a plochy víceletých plodin. V položce "orná půda v klidu" je zahrnuta veškerá orná půda z nějakých důvodů neosetá, neosázená, vč. orné půdy dočasně odňaté nebo neobdělávané.

Sklizeň představuje celkové množství plodiny sklizené v normální vlhkosti a čistotě, včetně podřadnějších částí využitelných např. ke krmení hospodářských zvířat (zadiny, drobných vyřazených brambor apod.), bez sazeček a semenaček. Sklizeň jednotlivých druhů ovoce z ovocných stromů a keřů na území ČR se sleduje prostřednictvím výkazu o definitivních sklizních zemědělských plodin ke konci roku. Celkový objem produkce se zjišťuje sumarizací výkazů zemědělských závodů s dopočtem na celek. Hektarový výnos je poměr sklizně a produkční plochy. Produkční plocha se s výjimkou trvalých travních porostů a kukuřice rovná osevní ploše.

Počet hospodářských zvířat se uvádí podle soupisu hospodářských zvířat k 1. 4. Krávy jsou plemenice alespoň jednou otelené, zapuštěné i nezapuštěné. Prasnice jsou plemenice alespoň jednou oprasené (bez prasnic z chovu vyřazených), zapuštěné i nezapuštěné. Do drůbeže se započítávají slepice a kohouti, husy a houseři, kachny a kačeři, krůty a krocani (včetně mláďat).

Výroba masa v jatečné hmotnosti zahrnuje údaje ze všech provozů porážek v České republice. Nutné porážky jsou započítány do jatečné hmotnosti jen v případě, že maso je použito pro lidskou spotřebu. Do průměrné porážkové hmotnosti prasat nejsou zahrnuty prasnice a kanci.

Velikostní struktura zemědělských podniků vychází z údajů Agroregistru, který byl založen v roce 2000 na základě celoplošného zemědělského šetření a který je průběžně každoročně aktualizován jednak na základě statistického výkaznictví a jednak výběrovým šetřením.

LESNICTVÍ

Do odvětví lesnictví se zařazují všechny organizační jednotky, zapsané do obchodního rejstříku s počtem zaměstnanců 20 a více osob s převažující činností lesnictví (OKEČ 02) a dále ekonomické subjekty hospodařící na lesních pozemcích s rozlohou 200 a více ha.

Zalesňováním se rozumí objem uskutečněného zalesnění provedeného uměle, tj. výsevem a výsadbou lesa (bez plochy přirozené obnovy lesa).

Těžba dřeva zahrnuje odměrnou hmotu hroubí i nehroubí v m³ bez kůry, která byla přijata jako hotový sortiment nebo jako surový kmen, a těžbu v tzv. samovýrobě. Hmota se započítává bez ohledu na to, ze kterých pěstebních nebo těžebních zásahů byla získána, vč. těžby nahodilé.

Prořezávky jsou výchovné zásahy, jejichž účelem je zejména snížení hustoty porostu a úprava zdravotního i jakostního stavu porostu. Zahrnuje se celková plocha prořezávek, čistek a plecích sečí v mladých nedospělých porostech. Patří sem i prořezávky břehových porostů.

Probírky jsou úmyslné pěstebně výchovné zásahy v předmýtních porostech, zpravidla starších první věkové třídy, prováděné za účelem výchovy a zlepšení celkového stavu porostů. Patří sem zejména úpravy porostní skladby, tvarová výchova porostů, zpevnění porostů, sledující zvýšení přírůstku bez trvalého snížení porostního zakmenění.

Kapitola rovněž obsahuje údaje o myslivosti (OKEČ  01.5). Publikována jsou data za zpravodajské jednotky spadající pod resortní statistické zjišťování Ministerstva zemědělství a Ministerstva životního prostředí.

13-8102-07	Statistický bulletin – Moravskoslezský kraj
2117-07	Výsledky chovu drůbeže (4/2006)
2122-07	Výsledky chovu skotu (2. pololetí 2006)
2123-07	Výsledky chovu prasat (k 1. 8. 2006 a k 31. 12. 2006)
2102-07	Definitivní údaje o sklizni zemědělských plodin za rok 2006
2103-07	Soupis hospodářských zvířat k 1. 4. 2007
2104-06	Soupis ploch osevů v ČR k 31. 5. 2006
2110-06	Porážky hospodářských zvířat za rok 2006
2128-07	Souhrnný zemědělský účet v jednotlivých krajích – definitivní výsledky za rok 2005 a semidefinitivní výsledky roku 2006
2129-06	Strukturální výsledky za zemědělství ČR v roce 2005 podle územního členění
2201-07	Lesnictví a myslivost v roce 2006

Na internetových stránkách ČSÚ jsou další údaje zveřejňovány na:
www.ostrava.czso.cz – Český statistický úřad Ostrava
http://vdb.czso.cz/vdb/ – Veřejná databáze ČSÚ
/csu/czso/zemedelstvi_zem – Zemdědělství
/csu/czso/lesnictvi_zem – Lesnictví