Do odvětví zemědělství jsou zařazeny podnikatelské subjekty zemědělské prvovýroby, jejichž činnost je rostlinná a živočišná výroba.

Veškerá zemědělská i nezemědělská půda se zjišťuje sumarizací přehledů o plochách kultur podle údajů katastru nemovitostí, vedeného orgány Českého úřadu zeměměřického a katastrálního k 1. lednu. Veškeré údaje o půdě jsou zjišťovány jako plochy kultur zemědělských i nezemědělských závodů nebo soukromých vlastníků bez rozlišení typu hospodaření a velikosti pozemků.

Osevní plochy jsou zjišťovány jarním soupisem ploch osevů k 31. květnu. Zjišťuje se jarní produktivní plocha (tj. plocha orné půdy, plocha osevu v ovocných sadech a zahradách, včetně osevu v domácích zahrádkách a plocha luk a pastvin dočasně rozoraných a využitých pro osev), ze které se ve sledovaném roce očekává sklizeň. Jsou zde zahrnuty plochy ozimů, plochy jařin a plochy víceletých plodin. V položce "úhor" je zahrnuta veškerá orná půda z nějakých důvodů neosetá, neosázená, vč. orné půdy dočasně odňaté nebo neobdělávané.

Sklizňová plocha zahrnuje výměru, ze které byla skutečně provedena sklizeň sledované plodiny. Může být menší než plocha osevu, došlo-li ke zničení a zaorání určité plodiny od osevu do sklizně, nebyla-li provedena sklizeň, anebo větší, došlo-li k převodu v užití z jedné plodiny do druhé (např. část osevní plochy kukuřice na zeleno sklizena na zrno). Sklizeň představuje celkové množství plodiny sklizené v normální vlhkosti a čistotě, včetně podřadnějších částí využitelných např. ke krmení hospodářských zvířat (zadiny, drobných vyřazených brambor apod.), bez sazeček a semenaček. Hektarový výnos je poměr sklizně a sklizňové plochy.

Počet hospodářských zvířat se uvádí podle soupisu hospodářských zvířat k 1.3. Krávy jsou plemenice alespoň jednou otelené, zapuštěné i nezapuštěné. Prasnice jsou plemenice alespoň jednou oprasené (bez prasnic z chovu vyřazených), zapuštěné i nezapuštěné. Do drůbeže se započítávají slepice a kohouti, husy a houseři, kachny a kačeři, krůty a krocani (včetně mláďat).
K 30. 9. 2000 se uskutečnilo zemědělské sčítání, organizované na celém území České republiky Agrocenzus 2000, které mělo za úkol podchytit co nejširší sféru hospodařících subjektů a získat informace o jejich činnosti.

LESNICTVÍ

Do odvětví lesnictví se zařazují všechny organizační jednotky, zapsané do obchodního rejstříku s počtem zaměstnanců 20 a více osob s převažující činností lesnictví (OKEČ 02) a dále ekonomické subjekty hospodařící na lesních pozemcích s rozlohou 200 a více ha.

Zalesňováním se rozumí objem uskutečněného zalesnění provedeného uměle, tj. výsevem a výsadbou lesa (bez plochy přirozené obnovy lesa).

Těžba dřeva zahrnuje odměrnou hmotu hroubí i nehroubí v m³ bez kůry, která byla přijata jako hotový sortiment nebo jako surový kmen, a těžbu v tzv. samovýrobě. Hmota se započítává bez ohledu na to, ze kterých pěstebních nebo těžebních zásahů byla získána, vč. těžby nahodilé.

Prořezávky celkem zahrnují celkovou plochu prořezávek, čistek a plecích sečí v mladých nedospělých porostech. Zpravidla jsou to prvé pěstebně výchovné zásahy v porostech. Patří sem i prořezávky břehových porostů.

Probírky jsou úmyslné pěstebně výchovné zásahy v předmýtních porostech, zpravidla starších první věkové třídy, prováděné za účelem výchovy a zlepšení celkového stavu porostů. Patří sem zejména úpravy porostní skladby, tvarová výchova porostů, zpevnění porostů, sledující zvýšení přírůstku bez trvalého snížení porostního zakmenění.