Údaje jsou zjišťovány převážně výběrovým způsobem v podnikatelských subjektech zemědělské prvovýroby a zjištěné výsledky jsou dopočítávány na celý zemědělský sektor (nezahrnuje domácí hospodářství obyvatelstva). Zpravodajskou jednotkou zemědělské statistiky je zpravidla subjekt, který je součástí statistického Zemědělského registru, s převažující činností zemědělství splňující alespoň jednu z prahových hodnot (výměra od 1 ha obhospodařované zemědělské půdy, 1 500 m2 pěstovaných intenzivních plodin (sady, zelenina, květiny), 1 000 m2 vinic, 300 m2 skleníků a pařenišť, chov od 1 ks skotu, 2 ks prasat, 4 ks ovcí nebo koz, 50 ks drůbeže, 100 ks králíků, 100 ks kožešinových zvířat) a dále všechny podnikatelské subjekty s chovem sladkovodních ryb na vodní ploše bez zřetele na její výměru.
Osevní plocha zahrnuje plochy zemědělské půdy oseté nebo osázené hlavními zemědělskými plodinami na jaře sklizňového roku, u ozimých plodin na podzim předchozího roku a u víceletých plodin v předešlých letech. Nezahrnuje plochy předplodin, meziplodin a následných plodin. Do roku 2022 zahrnuje také školky, od roku 2023 jsou školky uvedené jako samostatný druh zemědělské kultury. Do roku 2016 zahrnuje také osev mimo ornou půdu.
Sklizeň představuje celkové množství sklizené produkce zemědělských plodin ve standardní vlhkosti a čistotě. Zahrnuje produkci určenou k prodeji nebo pro přímou spotřebu. Skutečně sklizené množství plodin se uvádí z výměry produkční plochy, která vychází z výměry zjištěné soupisem ploch osevů. V plochách kukuřice na zrno a kukuřice na zeleno, jsou zohledněny přesuny, ke kterým každoročně dochází v souvislosti se změnami povětrnostních podmínek. Hektarový výnos je podíl sklizně a produkční (sklizňové) plochy příslušné plodiny.
Počet hospodářských zvířat je do roku 2022 uveden na základě soupisu hospodářských zvířat k 1. 4. (v letech 2000–2002 k 1. 3.). Od roku 2023 je z důvodu změny zdroje dat (statistické zjišťování o chovu skotu, prasat, drůbeže) uveden stav k 31. 12. Drůbež zahrnuje kura domácího, husy, kachny, krůty, bez ohledu na užitkový typ a kategorii, od roku 2023 navíc ostatní drůbež (např. perličky, křepelky) a pštrosy.
Výroba mléka je množství mléka nadojeného a vysátého telaty od dojených krav; nezahrnuje mléko vysáté telaty masných krav. Snáška konzumních vajec se zjišťuje za nosnice, což jsou slepice, které dosáhly snáškové zralosti a jsou chovány pro produkci vajec nezamýšlených k vylíhnutí. Do roku 2008 je uvedena snáška vajec zahrnující i násadová vejce. Výroba jatečných zvířat (skot, prasata) a drůbeže je množství hospodářských zvířat (v živé hmotnosti), která byla uvedena na trh za účelem porážky. Zahrnuje také zvířata, která byla poražena na vlastních jatkách nebo na cizích jatkách ve mzdě, příp. poražena mimo jatka.
Oficiální stránky Českého statistického úřadu
Krajská správa ČSÚ v Karlových Varech
